Zeytinyağında Asit Oranı Ne Anlatır?

Kendi Bahçemizden Sofranıza Kalite Yolculuğu

Zeytinyağı alırken şişelerin üzerinde gördüğümüz %0.1’den %0.8’e kadar uzanan o meşhur rakamlar aslında bir yağın "nüfus cüzdanı" gibidir. Çoğu zaman tadındaki ekşilikle karıştırılan zeytinyağında asit oranı, aslında o yağın ne kadar titiz bir süreçten geçtiğinin en somut kanıtıdır.
Sart Olive olarak, bu rakamların arkasındaki emeği ve doğallığı her damlada hissetmeniz için çalışıyoruz. Peki, düşük asitli bir zeytinyağı neden bu kadar değerlidir?

Asit Oranı Aslında Zeytinin "Tazelik Karnesi"dir
Bilimsel adıyla "serbest yağ asitliği", zeytin meyvesinin dalından kopup fabrikamıza ulaşana kadar geçirdiği süreci özetler. Zeytin ne kadar taze ve darbesizse, asit oranı o kadar düşük olur.
* Düşük Asit: Zeytinlerin dalından taze toplandığını ve bekletilmeden işlendiğini gösterir.
* Yüksek Asit: Zeytinlerin toprakla temas ettiğini veya çuvallarda bekleyerek fermente olduğunu işaret eder.

Kendi Bahçelerimizden, Kendi Fabrikamıza: Kusursuz Kontrol
Pek çok markadan farklı olarak biz, Sart Olive zeytinyağlarını üretirken sürecin her anına hakimiz.
1. Özenli Hasat: Lidya topraklarının bereketiyle yetişen kendi bahçelerimizdeki zeytinleri, yere düşürmeden ve meyveyi zedelemeden tam zamanında topluyoruz.
2. Işık Hızında Sıkım: Toplanan zeytinleri bekletmek, asit oranını yükselten en büyük düşmandır. Biz, bahçemizden topladığımız zeytinleri saatler içinde kendi fabrikamıza ulaştırıyoruz.
3. Modern Teknoloji: Kendi tesisimizde, el değmeden ve düşük ısılarda (Soğuk Sıkım) gerçekleştirdiğimiz üretim sayesinde, zeytinin içindeki o şifalı polifenolleri ve düşük asit yapısını koruma altına alıyoruz.

Naturel Sızma İçin Altın Kural: %0.8
Bir zeytinyağının "Naturel Sızma" (Extra Virgin) sayılabilmesi için asit oranının %0.8 ve altında olması şarttır. Biz, Sart Olive olarak bu sınırı bir hedef değil, başlangıç noktası kabul ediyoruz. Erken hasat ürünlerimizde yakaladığımız çok düşük asit oranları, aslında size sunduğumuz tazeliğin ve yüksek antioksidan kapasitesinin bir mührüdür.

Düşük Asitli Zeytinyağının Farkı Nedir?
* Daha Fazla Şifa: Düşük asitli yağlar E vitamini ve polifenol açısından çok daha zengindir.
* Kusursuz Aroma: Boğazda hissedilen o tatlı yakıcılık ve taze çimen kokusu sadece düşük asitli ve doğru işlenmiş yağlarda bulunur.
* Güvenli Tüketim: Midenizi yormaz, yemeklerinize ağır kokular bırakmaz.

Sonuç: Şişedeki Şeffaflık
Zeytinyağı seçerken sadece fiyata değil, asit oranına ve bu yağın nereden geldiğine bakın. Sart Olive olarak biz; bahçemizden fabrikamıza, fabrikamızdan şişeye kadar her aşamada şeffaflığı ve yüksek kaliteyi taahhüt ediyoruz. Çünkü biliyoruz ki gerçek zeytinyağı, doğanın bize en saf haliye sunduğu bir mirastır.